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引用 【转载】泡椒凤爪   

2014-08-24 14:07:53|  分类: 实用 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自zhangwen963123@126《【转载】泡椒凤爪》
泡椒凤爪 - 优妈美食 - 优妈美食博客
我们一家对辣味最开始的尝试就是从泡椒凤爪开始的,
那时候我家小宝同学走路都还不稳呢,就吸溜吸溜的跟着我们吃泡椒凤爪了,
而今,她已经会说:妈妈,我不怕辣!
过一会儿又顶着被辣的红彤彤的嘴唇过来说:妈妈,辣洗了,我不要了!

自从超市里的泡椒凤爪被爆出漂白问题,我们一家就再也没买过外边买的,
其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊,只要有泡椒跟几味家常香料就行了。
我做的跟外边买的唯一的区别就是味道没有那么鲜,因为我没放味精,
不过,鸡爪更Q弹有嚼劲哦。
 
泡椒凤爪 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:鸡爪500克、泡椒半袋、八角一枚、花椒8克、生姜5片、料酒适量、盐两勺、白糖少许、白醋适量、胡萝卜适量、四季豆适量
 
泡椒凤爪 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、鸡爪买回家清洗干净,剪去爪尖
2、把剪好的鸡爪剁成两半
3、剁好以后用清水浸泡约30分钟,泡出血水
4、锅里加水,一勺盐,4克花椒,两片生姜,一枚八角,适量料酒烧开 后放入鸡爪煮5,6分钟至能用筷子扎透
5、煮好以后鸡爪捞出,用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水
6、锅清洗干净,加一碗水,加花椒煮开

小贴士:泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦~
泡椒凤爪 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、另外准备一个干净的保鲜盒,放入一勺多的盐,少许白糖,两片生姜
8、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉
9、放凉的过程我们把胡萝卜切条,四季豆摘去两头折断备用
10、锅里再坐一锅水烧开,放入胡萝卜跟四季豆焯烫至熟,捞出放凉
11、花椒水冷却以后放入鸡爪
12、倒入适量泡椒水和泡椒,这个要依照自己的嗜辣程度来放
13、放入凉透的胡萝卜和四季豆,再加适量白醋没过鸡爪,这时候你可以尝一下泡汁水的味道,是否够咸够辣了
14、做好以后盖上盖子,放冰箱冷藏一个晚上即可食用,期间记得把鸡爪上下翻动一下哦,或者先从底下的开始吃
 
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